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Beschreibung |
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| Seezunge= Solea solea |
Die Seezunge kommt in fast allen europäischen Küstengewässern vor. Wir verkaufen jedoch nur Nordsee-Seezungen! Sie leben vorwiegend auf
Solea solea
sandigen und weichen Böden bis 100m Tiefe.
Durchschnittliches Grwicht 3-600g im Alter von ca. 4-5 Jahren. Die Seezunge ist ein wertvoller Speisefisch, die sich ausschließlich von Krebsen, Weichtieren und kleinen Muscheln ernährt. |
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| Seeteufel= Lophius spp. |
Der Seeteufel ist ein ausgesprochener Grundfisch,der sowohl auf Sand wie auf Schlammgründen vorkommt. Er lebt in Tiefen von bis zu 1000m. Der Kopf macht fast die Hälfte der Gesamtlänge/Gewicht seines Körpers aus. Durch seine Umgebung angepassten Tarnung und dem beweglichen ersten Rückenflossenstrahl bezeichnet man den Seeteufel auch als "Anglerfisch". Er lockt neugierige Artgenossen an, um dann blitzschnell zuzuschlagen. Sein zartes Fleisch, bedeutet für manchen Feinschmecker eine wahre Delikatesse. |
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| Limandes= Microstomus kitt. |
Dieser Fisch gehört zur Plattfisch-Gattung. Er ist ein magerer, mit weißen Fleisch und sehr zartem Geschmack. |
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| Rotbarsch |
Der Rotbarsch ist der bekannteste Konsumfisch Deutschlands.
Gerade als Filet mit geschuppter Haut
eine oftmals verkannte Spezialität. |
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| Scholle |
Die Scholle, ein typischer Plattfisch
unserer Nordsee, wird als Filet oder
auch küchenfertig serviert. |
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| Dorsch, Kabeljau |
Der Unterschied zwischen Dorsch und Kabeljau besteht in der Geschlechtsreife: unreif = Dorsch, geschlechtsreif = Kabeljau. Die Farbe richtet sich nach dem bevorzugten Aufenthaltsgebiet des Fisches. Sie ist bei Aufenthalt in der Seegrasregion grasgrün und bei Aufenthalt in tieferen Schichten oder auf sandigem Grund hellgrau. Der Kabeljau/Dorsch eignet sich hervorragend als Kochfisch, schmeckt aber auch gebraten oder gedünstet sehr gut. |
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| Hering |
Heringe sind Schwarmfische, die sich in Tiefen bis zu 250 Metern aufhalten. Sie werden bis zu 40cm lang und bilden den wichtigsten Rohstoff für Marinaden und Fischkonserven. |
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| Knurrhahn |
Der Name dieses Fisches begründet sich auf dumpfen, knurrenden Lauten, die er von sich geben kann. Der Knurrhahn wird als Beifang angelandet und ist aufgrund seines weißen, festen Fleisches eine gefragte Delikatesse. |
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| Austern= Ostrea edulis |
Austern sind sehr gesund! Sie enthalten alle wichtigen Nährstoffe (A,B1, und B2) sowie Mineralien, Calcium, Magnesium, Zink, Eisen und natürlich Jod. Man sagt ihnen aphrodisische Wirkung nach. |
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| Schellfisch |
Der Schellfisch kann besonders gut als Kochfisch verarbeitet werden, eignet sich aber auch zum Braten. Seine Karkassen (Gräten und Kopf) werden häufig für Fischsuppen verwertet. |
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| Sprotten |
Die Sprotte wird bei uns besonders geräuchert geschätzt, sie gelangt aber auch mariniert als "Anchovis" in den Verkauf. |
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